Masz dość wiecznych nieskutecznych diet? A może
wciąż czujesz głód i nie potrafisz przestać myśleć o jedzeniu? Marzysz o
tym aby jeść do syta i nie liczyć kalorii? Chcesz zrzucić tkankę
tłuszczową, mieć więcej energii, lepsze samopoczucie? Cierpisz na
otyłość, choroby autoimmunologiczne, cukrzycę, choroby serca, alergie,
trądzik, depresję lub kiepski nastrój, problemy trawienne, PCO,
zaburzenia hormonalne, brak energii? Jeśli tak, nieprzetworzona, bogata w naturalne produkty dieta jest dla Ciebie!

Dieta to styl życia i podejście do żywienia oparte na jakości jedzenia. Przez długi czas ludzie jedli to co naturalne: mięso, ryby, jaja, warzywa, owoce. Dopiero industrializacja doprowadziła do stanu gdzie przestaliśmy jeść zgodnie z naturą. Stąd też masowe wstępowanie chorób cywilizacyjnych takich jak choroby serca, alergie, nietolerancje pokarmowe, zaburzenia hormonalne, trądzik, problemy trawienne, przewlekłe stany bólowe i wiele innych.Dzisiejsza wiedza pozwala nam na podejście nowocześniejsze i bardziej kompleksowe. Jesteśmy w stanie przystosować dietę naszych przodków na potrzeby człowieka 21 wieku. To nigdy nie będzie taka sama dieta (i nie powinna być), paleo to tylko wzór, którym warto się kierować aby odkryć odpowiedni dla siebie sposób odżywiania.

Ogólnie mówiąc ewoluowaliśmy jako gatunek jedząc prawdziwe jedzenie – mięso, warzywa, tłuszcze zwierzęce, trochę owoców i orzechów. Jedliśmy podroby i skórę. W zależności od kultury proporcje tłuszczu, białka i węglowodanów różniły się, co nie wpływało znacząco na zdrowie ludzi. Wszystkie te kultury łączyła jedna wspólna cecha: jedli  prawdziwe jedzenie. Nie jesteśmy roślinożerni, nie jesteśmy mięsożerni, jesteśmy wszystkożerni. 

Niestety w ciągu ostatnich kilku tysięcy lat skupiliśmy się na przetworzonych, wytworzonych przez człowieka, nowoczesne technologie i procesy chemiczne substytutach jedzenia.

 

Co się zmieniło?

Jakie są tego konsekwencje?

• przestaliśmy słuchać sygnałów naszego ciała, dostarczać mu substancji odżywczych,
• zaczęliśmy zaburzać jego naturalne funkcje poprzez sztuczne produkty oraz stosowanie rygorystycznych diet
• wyeliminowaliśmy niezbędne nasycone tłuszcze zwierzęce, zastępując je roślinnymi co przyczynia się do chronicznego stanu zapalnego i zwiększa ryzyko wystąpienia wielu chorób związanych ze stresem oksydacyjnym
• zwiększyliśmy konsumpcję cukru i jego zamienników, co doprowadza do chronicznie podwyższonego poziomu insuliny we krwi, a w konsekwencji insulinooporności
• w diecie pojawiły się produktu uboczne przetwarzania żywności: syrop fruktozowy, trans tłuszcze, które mają negatywny wpływ na nasze zdrowie
• masowo rozpoczęliśmy uprawę, przetwarzanie oraz konsumpcję zbóż, co powoduje uzależnienie od większego spożycia węglowodanów, nietolerancje pokarmowe, nadmiar tkanki tłuszczowej, zaburzenia hormonalne, cukrzyca, problemy trawienne
• skupiliśmy się na wyliczaniu B/W/T zapominając o mikroskładnikach odżywczych, przez co mimo dostępu do żywności wiele osób cierpi na niedobory minerałów i wiramin

Jesteś tym co Twoje ciało zrobi z tym co jesz

A najgorsze jest to, że niewiele osób ma świadomość, że wszystko ma swój początek w jedzeniu. To co jemy istotnie wpływa na nasze zdrowie. Paleo nie jest żadną narzuconą gotową i szablonową dietą. Nie ma jednej wersji paleo, jak również nie ma jednoznacznych zasad. Są pewne punkty wspólne, które prowadzą do konkretnego wniosków.

 

Dieta:
– jemy dobrej jakości mięso, ryby, jajka, owoce morza (nie boimy się skóry, podrobów i tłustych kawałków)
– jemy warzywa (surowe lub gotowane)
– jemy sezonowe owoce
– jemy zdrowe tłuszcze (nasycone zwierzęce: smalec, masło oraz roślinne: olej koksowy, oliwa z oliwek, oliwki)
– unikamy zbóż (chleb, makaron, kasze, ryż, płatki)
– unikamy warzyw strączkowych (również soi i jej przetworów)
– w umiarkowanej ilości jemy orzechy i nasiona
– jemy nabiał tylko dobrej jakości i w przypadku braku oznak nietolerancji
– nie jemy przetworzonych produktów
– unikamy cukru i jego substytutów (również sztuczne słodziki, syrop klonowy, syrop z agawy itd.)

– unikamy olejów roślinnych (margaryna, olej sojowy, olej rzepakowy, olej kukurydziany, olej słonecznikowy i inne za wyjątkiem oliwy z oliwek, której używamy tylko na zimno)
– nie liczymy kalorii
– skupiamy się na składnikach mikroodżwyczych (witaminach, minerałach, antyoksydantach, kwasach tłuszczowych, aminokwasach, antyoksydantach)

Styl życia:
– śpimy minimum 8 godzin w ciemnym pomieszczeniu
– jesteśmy aktywni, od czasu do czasu ćwiczymy krótko i intensywnie
– zarządzamy stresem i ograniczamy jego źródła
– jemy gdy jesteśmy głodni i jemy do syta
– unikamy zbędnych leków

Do czego dążymy:
– zmniejszenia wpływu jedzenia na poziom glukozy we krwi (ograniczenia insuliny)
– zmiany proporcji kwasów tłuszczowych Omega3:Omega6, która obecnie jest mocno zachwiana, co przyczynia się do stanu zapalnego organizmu
– przestawienia mechanizmów na spalanie tłuszczu, zamiast poleganiu na glukozie
– zwiększeniu gęstości żywieniowej diety i co za tym idzie odżywieniu organizmu poprzez dostarczenie mu witamin i minerałów
– uzyskanie odpowiedniego PH organizmu poprzez równowagę kwasowo- zasadową
– poprawienie procesu trawienia i pracy układu pokarmowego (1,2,3,4)
– zmianę kompozycji ciała/redukcję tkanki tłuszczowej
– polepszenie pracy mózgu, samopoczucia, uzyskanie równowagi oraz zwiększenie energii
– przywrócenie naturalnej równowagi hormonalnej
– naprawienie szkód metabolicznych (kiepska oksydacja tłuszczu, zaburzenia odczuwania głodu i sytości)
– uporanie się z zaburzeniami odżywiania
– optymalizacja funkcji komórki na poziomi mitochondrium
– zapewnienie profilaktyki wielu chorób oraz poprawa stanu zdrowia (zwłaszcza chorób autoimmunologicznych, otyłości, chorób tarczycy, chorób skóry, alergii) Mit do obalenia: dieta Paleo nie jest niskokaloryczna, nie jest wysokobiałkowa, nie jest też koniecznie niskowęglowodanowa. Jest przede wszystkim gęsta odżywczo czyli bogata w witaminy, minerały oraz dostarcza odpowiednią ilości energii. Białko jest na umiarkowanym poziomie. Węglowodany zależą od naszego stylu życia oraz indywidualnej predyspozycji. Tłuszcze są niezwykle istotne.

Przepisy i plany diet:

W sieci jest zatrzęsienie planów dietetycznych oraz stron z przepisami Paleo. Do tego można bez problemu odszukać dowolną wersję Paleo np. z nabiałem, bez fodmaps itd.

Ja ze swojej strony polecam te dwie strony:

• Nomom Paleo
• Primal Plate
• Fast Paleo

• The Food Revolution
• Loren Cordain – Origins and Evolution of the Western Diet: Health Implications for the 21st Century
• The Paleo Diet Explained
• Why We Get Fat – Gary Taubes
• Paleo Diet – Doug McGuff
• Nourishing Traditional Diets – Sally Fallon